Мне 65 лет. Расскажу, что мы ели на улице в детстве во времена СССР

 


Вчера я своей внучке предложила попробовать иголки лиственницы, и знаете, ей она очень понравилась. Мне сразу вспомнилось то далёкое детство, как мы ели тогда разнообразные травы и ягоды.

На эту тему можно говорить очень долго. Первое, что всплыло у меня в памяти, так это трава просвирки или как мы их тогда называли арбузиками. Трудно представить сколько я их съела за своё детство.

Как правило, она чаще всего росла вдоль дороги и это нас совершенно не смущало. Мы рвали эти арбузики грязными, не мытыми руками, и ели ее не смотра на то, что всё это богатство было полностью в дорожной пыли.

Мы ели всё это не потому, что были голодны. Таким образом, мы познавали мир. У вас было желание в детстве попробовать сосульку на вкус? Или на морозе лизнуть качели на площадке? Так вот, это примерно то же самое.

А помните, когда только зацветала акация и сирень, мы ели эти цветки!

А у сирени все упорно искали соцветие с пятью лепестками. Нашедший, загадывал очередное своё детское желание. Оно непременно должно было сбыться!

Я просто обожала молодые побеги клёна и цветочки клевера.

А ещё мы ходили к речке, и могли находить целые заросли дикого лука.

На вкус он был очень похож на обычный, но слаще. Наедались им до отвала. Иногда приносили домой, и мама добавляла его в пироги.

А вы пробовали в детстве конский щавель? Даа… Нами было съедено его не мало…

Часто кушали ягоды паслёна. Очень важно было выбирать исключительно хорошо дозревшие.

Необычный вкус.

Очень трудно забыть вкус дикой вишни. Она была на много слаще домашней. Никогда не упускали возможности полакомится ею.

Мы лопали молодую кукурузу, правда сырую, а ещё изобретали из кочанов вот такие куколки. Могли по долгу соревноваться у кого она получилась лучше.

Что самое интересное, что практически не наблюдалось у детей никаких дисбактериозов и расстройств кишечника!

А вам приходилось пробовать корень камыша? Этот необычный вкус я запомнила на всю жизнь. Так как он рос чаще всего на глубине, нам приходилось подплывать к нему на лодке, чтобы полакомится.

Но самым любимым лакомством была лесная земляника и черемуха. Наши руки и лица замызганные, а мы довольные.

ВКУС ЭТОГО САЛАТА НЕВОЗМОЖНО ЗАБЫТЬ. ВЫ ДOЛЖНЫ ЭТO ПOПРОБOВАТЬ!

 
Ингредиенты:

сырая морковь — 2 крупных,
ананасы консервированные — 350 грaмм,
cыр чeчeль кoпченый кoсичкoй — 150 гpaмм,
чeснoк — пo вкуcy,
мaйонeз — по вкусу.

Приготовление:

Натираем моpковь нa крупной тepкe.

Нарезаем мелким кубиком сыр.

Ананасы нарезаем бруcoчкaми.

Чеснок натираем на мелкой тepке или пропyскaeм чeрез чeсночницу.

Все смeшивaeм и зaпpaвляем майонезом по вкусу.

Приятного аппетита!

ЭТОТ САЛАТ ОБОЖАЮТ ВСЕ! САМЫЙ ВКУСНЫЙ И ПОПУЛЯРНЫЙ!

 
Ингредиенты:

  • рыба консервированная — 1 банка;
  • яйца, вареные вкрутую — 6 шт;
  • картофель, вареный — 1 шт;
  • морковь, вареная — 2 шт;
  • масло сливочное — 50 г;
  • зелень и зеленый лук — по вкусу
  • майонез — по вкусу

Приготовление:

Натираем по отдельности белки и желтки на мелкой терке, морковь и картофель — на крупной.

Рыбу измельчаем вилкой вместе с маслом.

Измельчаем зелень и зеленый лук.

Пищевую пленку раскладываем на стол и выкладываем салат слоями в виде прямоугольника :

тертые желтки, майонезная сеточка,

тертый белок, майонезная сеточка,

морковь, майонезная сеточка,

картофель, майонезная сеточка,

тертое сливочное масло,

в середину выкладываем рыбу.

Сворачиваем рулетом, помогая пленкой.

Убираем салат на несколько часов в холодильник.

Затем снимаем пленку и выкладываем на блюдо, украшаем зеленью по вкусу.

Приятного аппетита!

АРОМАТНАЯ И ПИКАНТНАЯ ЗАКУСКА — ХОЛОДНЫЙ ШАШЛЫК



 
Ингредиенты:

куриные желудочки — 500 г;
лук — 1 шт;
соль, перец, укроп по вкусу;
сахар — 0.5 ч.л;
уксус 5 % —  2 ст.л.

Приготовление:

Промываем куриные желудочки, обрезаем все лишнее.

Варим около 2-х часов в подсоленной воде и остужаем прямо в бульоне.

Нарезаем лук тонкими полукольцами, присаливаем, добавляем сахар, уксус и маринуем около 20 минут.

Измельчаем укроп.

Нарезаем желудочки соломкой и смешиваем с луком и зеленью.

Перемешиваем.

Маринуем все вместе минимум 30 минут.

По желанию добавляем маринованный огурец.

Приятного аппетита!

ВКУСНЫЙ И БЮДЖЕТНЫЙ САЛАТИК «ПАУТИНКА»

 
Ингредиенты:

куриное мясо — 200 г;
яйца — 2 штуки;
свежий огурец — 1 штука;
помидор — 1 штука;
тертый сыр — 150 г.

Приготовление:

Отвариваем куриное мясо в подсоленной воде до готовности, остужаем и нарезаем мелко.

Яйца нарезаем мелко.

Нарезаем небольшими кубиками огурец и помидор.

Выкладываем салат слоями, смазывая каждый слой майонезом: куриное мясо, яйца, огурец, тертый сыр, помидор.

Делаем сверху тонкую сеточку.

По желанию посыпаем рубленным желтком.

Приятного аппетита!

РЕЦЕПТ ИЗ ЖУРНАЛА «РАБОТНИЦА» ЗА 1982 ГОД — САМЫЕ ВКУСНЫЕ РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ

 
Рецепты различных блюд я начала собирать еще в детстве, с 12 лет. Тогда кулинарных журналов не было, все новые рецепты печатались в двух журналах для женщин «Работница и «Крестьянка». Я аккуратно вырезала понравившиеся рецепты и складывала в папочку. Очень эта папочка мне потом пригодилась. Сегодня готовим рыбные котлеты

Начинаем готовить с закупки продуктов:

1 кг рыбы минтай,хек,треска,

2 яйца,

1 луковица,

150 гр сыра,

3 ломтика белого батона ,

50 гр молока, соль, перец

Готовим фарш. 1)Рыбу моем, режем на кусочки и отвариваем в небольшом количестве воды.Сегодня готовлю из филе хека, но в основном использую рыбу

отвариваем рыбу

2)Убираем все кости и шкуру из охлажденной рыбы,сделать это очень легко,отход получается минимальный. 3) Перекручиваем на мясорубке подготовленную рыбу, луковицу, замоченный в молоке батон и сыр.Совет:чередуйте все продукты, тогда легче перекручивается

продукты для фарша

4)Добавляем оставшееся молоко, 2 яйца, соль, перец и вымешиваем фарш. 

Готовим панировку для котлет

Панировку готовим из кукурузных хлопьев без сахара . Их нужно поместить в пакет и прокатать скалкой.таким образом они измельчатся

панировка для котлет из кукурузных хлопьев

Формируем котлеты и панируем их в кукурузных хлопьях

у меня получилось 11 больших котлет

Обжариваем котлеты на растительном масле до зарумянивания

перевернув на другую сторону, уменьшаем огонь и закрываем крышкой.

Котлеты готовы!

Посмотрите какие красивые ,румяные они получились благодаря такой интересной панировке. Вкуснятина, пальчики оближешь! Такие котлетки едят все! Для маленьких деток сформированные котлетки, без панировки , можно не жарить, а приготовить в пароварке.

ПРАЗДНИЧНЫЕ БУТЕРБРОДЫ «КРАБОВЫЕ ЦВЕТЫ» С ПЛАВЛЕННЫМ СЫРКОМ

 
Ингредиенты:

багет или маленькие булочки
плавленые сырки — 2 штуки
варёные яйца — 3 штуки
чеснок — 2-3 зубчика
майонез
соль

Для украшения:
крабовые палочки — несколько штук
консервированная кукуруза
петрушка

Приготовление:

Нарезаем булочки вдоль.

Плавленный сырок и яйца натираем на крупной терке.

Добавляем тертый на мелкой терке чеснок и заправляем майонезом.

Солим по вкусу и перемешиваем.

Намазываем половинки булочек получившейся массой.

выкладываем сверху цветок из крабовых палочек, а в середину кладем зерно кукурузы, из петрушки делаем листики.

Приятного аппетита!

САЛАТЫ НАШЕЙ МОЛОДОСТИ! ВКУСНО, ПРОСТО И ПОЛЕЗНО!

 
Сегодня в сети интернет можно найти множество новых рецептов готовки разных салатов. Но во времена нашей молодости были ничем не хуже салаты, а в некоторых случаях, даже лучше. При этом, в их состав входил простой набор продуктов, которые всегда и во все времена, были доступны. Предлагаю вспомнить несколько таких салатов.

Для приготовления салата «Глобус» необходимо:

  • капуста, половина кочана;
  • кукуруза консервированная, 1 банка;
  • горчица, 1 ч.л;
  • майонез, 100 г.

Процесс приготовления

Капусту тонко шинкуем, солим и перетираем руками.

Смешиваем с кукурузой и заправляем салат соусом из майонеза и горчицы.

Для особого шика можно еще добавить отварных креветок или в современном варианте – крабовых палочек.

Для приготовления салата «Монастырский» необходимо:

  • капуста, половина кочана;
  • перец болгарский и морковь по 1 шт;
  • огурец свежий или маринованный, 1 шт;
  • лук, 1 шт;
  • зеленый лук, пучок;
  • сахар или мед, 1 ч.л;
  • уксус, 1 ч.л и немного разбавить водой, чтобы убрать остроту;
  • масло растительное нерафинированное, 2 – 3 ст.л;
  • соль, перец.

Процесс приготовления

Капусту тонко шинкуем, морковь трем на крупной терке. Смешиваем, солим и переминаем руками.

Сладкий перец  и огурец режем соломкой и добавляем в салат.

Лук режем тонкими полукольцами, зеленый – мелко режем и отправляем в салат.

Добавляем сахар или мед, перец.

Перемешиваем все и заправляем ароматным растительным маслом.

Для приготовления свекольного салата необходимо:

  • свекла отварная, 2 шт;
  • огурцы соленые или маринованные, 4 шт;
  • сыр, 100 г;
  • соль, перец, майонез.

Процесс приготовления

Свеклу трем на крупной терке.

Сыр можно натереть на крупной или мелкой терке и смешиваем со свеклой.

Для приготовления салата «Муравейник» необходимо:

  • редис, пучок;
  • огурцы, 1 – 2 шт;
  • яйца отварные, 3 шт;
  • майонез, 100 г;
  • картофель, 2 шт;
  • соль, перец, зелень и зеленый лук.

Процесс приготовления

Картофель трем на терке для корейской моркови. Обжариваем его в растительном масле и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы избавить от излишков масла.

Редис, огурцы и яйца режем соломкой.

Зеленый лук и зелень мелко рубим.

Смешиваем все ингредиенты, кроме картофеля, солим и перчим, заправляем майонезом и выкладываем горкой на блюдо.

Обсыпаем картофелем и подаем к столу.

Для приготовления салата «Влажский» необходимо:

  • ветчина отварная, 300 г;
  • картофель отварной, 3 – 4 шт;
  • огурцы, 4 шт;
  • зелень;
  • горошек, 1 баночка;
  • соль, перец, майонез.

Процесс приготовления

Все продукты режем соломкой – не крупными брусочками.

Солим салат и перчим, заправляем майонезом.

Салат можно выложить в порционные формочки или сделать в салатнике.

СМЕШИВАЕМ И ЖДЕМ! БЕСПОДОБНЫЙ ДЕСЕРТ К ЧАЮ

 
Сладости, сделанные самостоятельно, ценятся особо. Вот где можно полностью учесть вкусовые предпочтения и достичь совершенства. Только представьте, нежный вкус нуги, сделанной на основе смеси белого шоколада со сгущенкой, в сочетании с орехами и вялеными фруктами.  Помимо божественного вкуса впечатляет еще и внешний вид изысканного лакомства.

Ингредиенты:

  • Белый шоколад 180 гр (2 плитки) Сгущённое молоко 180 гр (1 стакан) Соль 1 щепотка Фисташки очищенные 100 гр Вяленая вишня 100 гр
Пошаговое приготовление смотрите в видеоисточнике и не забывайте подписываться на канал, там много вкусных и простых рецептов

Тисячі людей готують пельмені неправильно! Дізнайся 5 секретів приготування холостяцької страви.

 
Так склалось історично, що
 пельмені віддавна вважають холостяцькою стравою. Про неї зазвичай згадують у режимі «Ти не ти, коли голодний!». Це й не дивно, адже з їх приготуванням впорається навіть найледачіший студент. Звісно, мова йде про магазинні пельмені, зварені і з’їдені нашвидкоруч.

Наша редакція вирішила розібратись у всіх тонкощах приготування улюбленої всіма страви з уральскої  кухні і дійшла до висновку, що якісний фарш та правильно замішане тесто -— це лише половина успіху. Решта 50 % залежать від правильно обраного способу приготування пельменів.

Варіанти приготування пельменів:

Пельмені на пару
Як показує практика, найкраще у такий спосіб готуються великі пельмені, так як у воді вони часто розварюються або залишаються сируватими. Щоб приготувати парові пельмені правильно, наповни чашу пароварки очищеною водою, додай перець горошком і лавровий лист.

Потім змаж решітку для продуктів вершковим маслом та виклади пельмені. Готуй близько 30 хвилин.

Смажені пельмені
Напевно, немає в світі страви, яка готується швидше, ніж смажені пельмені! Спосіб настільки простий, що холостяки та студенти зазвичай вибирають саме цей варіант.

Розігрій пательню, налий трохи олії і на вогні трохи більше середнього підсмаж пельмені з двох сторін, аби вони встили підрум’янитись. Не забудь посолити їх і додати спеції.

Потім влий в пательню воду так, щоб вона покрила дно приблизно на 0,5 см. Дочекайся, поки випариться волога. Смачного!

Варені пельмені
Правило номер один: заморожені пельмені не потрібно розморожувати. Набери воду в велику кастрюлю, заповнивши її наполовину, постав на вогонь і дочекайся, поки вода закипить. Додай сіль, лавровий лист, пару горошин перцю.

Акуратно перемішуючи, дочекайся, поки пельмені спливуть, потім тонкою цівкою влий стакан холодної води, після повторного закипання вари ще 4-5 хвилин.

Якщо з’являться питання: трюк з холодною водою дозволяє розкрити всі смакові якості тіста, воно чудово провариться, стане більш м’яким.

Пельмені печені
Розігрій духовку. Готуй пельмені, як вказано в класичному рецепті, але час варіння скороти до 3-5 хвилин.

Змаж папір олією (шкодувати олії не варто), виклади на нього обварені пельмені і помісти в духову шафу.

Запікай пельмені до появи на верхній стороні продукту ледь помітного рум’янцю. Страва готова.

Для різноманіття можна заготовити мариновану в оцеті цибулю кільцями або тертий сир (все залежить від фантазій автора). Заправка додається до пельменів у момент закінчення їх запікання, після чого пельмені знову відправляються в духовку на 1-3 хвилини.

Пельмені в мультиварці
Зараз багато господинь мають вдома це кухонне обладнання. Напевно, вони готують пельмені виключно в мультиварці: зручно, швидко, страву не потрібно постійно помішувати.

Просто розподіли пельмені на дні чаші та засип сумішшю зі сметани з водою в пропорції 1:2, посоли та додай спеції. Соус повинен покрити пельмені приблизно на 5-7 см. Готуй в режимі «Випічка» протягом 20 хвилин, потім додай, якщо хочеш, тертого сиру і залиш ще на 10 хвилин в режимі підігріву.

Як бачиш, варіантів приготування пельменів є безліч! Не полінуйся і спробуй приготувати цю легку страву на пательні, в печі чи у мультиварці, а не лише класичним способом. Смачного!

Булочки с начинкой. Тесто, как пух!

 
Такие булочки с начинкой из вареной сгущенки, придутся вам по вкусу и станут одним из самых любимых блюд. Тесто получается воздушным, долго не черствеет, поэтому вы можете приготовить за один раз много булочек.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— мука, 400 – 420 г;

— яйцо, 1 шт;

— молоко теплое, 200 г;

— сахар, 3 ст.л;

— масло сливочное, 50 г;

— дрожжи, 7 г;

— соль, 1 ч.л;

— масло растительное, 3 ст.л.

Для присыпки:

— сахар, 30 г;

— мука, 30 г;

— масло сливочное, 15 г.

В теплое молоко добавляем сахар (1ст.л) и дрожжи, перемешиваем. Муку просеиваем и добавляем 3 ст.л, перемешиваем и оставляем на минут 20 – 30.

Смешиваем яйцо, соль, затем сахар и растопленное сливочное масло.

Выливаем смесь в опару и хорошо перемешиваем до однородности. Муку вводим порционно, мешаем лопаткой, вливаем растительное масло.

Стол посыпаем мукой, выкладываем тесто и вымешиваем его руками до тех пор, пока не перестанет липнуть к рукам. Емкость смазываем маслом, кладем в нее тесто, накрываем пленкой и ставим в теплое место на 30 минут. Затем тесто обминаем и снова оставляем на 30 минут.

Для посыпки смешиваем муку с сахаром, перемешиваем и кладем масло, руками мешаем и превращаем в крошку.

Тесто делим на равные части, к примеру, на 12 частей. Каждую скатываем в шарик, затем все накрываем пленкой и оставляем на 10 минут.

Берем любую начинку, можно вареную сгущенку, кладем в середину лепешки из теста и делаем булочку.

Булочки кладем в противень, накрываем пленкой и оставляем на 20 минут. Духовку разогреваем до 180 градусов.

Взбиваем яйцо с водой, смазываем булочки, затем посыпаем присыпкой. Выпекаем сдобу 20 – 25 минут.

Лакомство из творога! Супер быстрый и простой рецепт для новичков!

 
Творожные рогалики обладают нежным вкусом, готовить их – проще простого и с задачей, справится любой, даже начинающий кулинар. Рогалики будут очень мягкими и пушистыми. Если вы любите более сладкую выпечку, можете добавить немного больше сахара и использовать рецепт теста для выпечки с совершенно разными начинками. К примеру – с орехами, сухофруктами, сахаром и корицей.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— творог, 300 г;

— мука, 250 г;

— масло сливочное, 100 г;

— ванильный сахар, 1 пакетик;

— сахар, 3 ст.л.

Размягчаем сливочное масло при комнатной температуре, смешиваем с творогом, добавляем муку и вымешиваем мягкое тесто, которое оборачиваем пленкой т ставим в холодильник на 30 минут.

Сахар смешиваем с ванильным сахаром.

Тесто делим на 2 части и каждую раскатываем в пласт, толщиной 0.5 см, посыпаем сахаром и вдавливаем его в тесто скалкой. Делим тесто на треугольники и скатываем рогалики. Противень можно ничем не смазывать, т.к. в составе теста, у вас присутствует сливочное масло и печенье не пригорит.

Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем рогалики 30 минут, вынимаем, посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.

У меня решетка на плите всегда как новая. Покажу, как быстро очистить ее от нагара и жира с помощью пакета из-под продуктов

 
Всем хозяйкам знакома ситуация с загрязненной решеткой на плите. Если есть время каждый раз после приготовления пищи ее чистить, тогда она всегда сияет чистотой. Но иногда бывает, что просто нет сил или времени, вычищать решетку и со временем. Она покрывается толстым слоем нагара и жира.

Я уже испробовала массу самых разных советов и рекомендаций по чистке решетки, но ни один не стал моим любимым. Но недавно я сама провела эксперимент и получила чистую решетку, совсем как новую.

Нам потребуется обычный большой пакет – несколько штук, который мы приносим из супермаркета. И еще нашатырный спирт.

Укладываем решетку в пакет и наливаем в него спирт, поливая решетки.

Завязываем пакет и одеваем еще пакеты, хорошо их закрываем. Оставляем на ночь.

Утром вы увидите, что решетка покрыта кусками нагара и теперь при помощи кухонной губки просто и легко убираем под струей воды.

Нашатырный спирт «работает» не только когда вы в нем что-то замачиваете, но и в момент испарения. Поэтому его пары и разъели весь нагар и жир на решетке.