Наша редакція вирішила розібратись у всіх тонкощах приготування улюбленої всіма страви з уральскої кухні і дійшла до висновку, що якісний фарш та правильно замішане тесто -— це лише половина успіху. Решта 50 % залежать від правильно обраного способу приготування пельменів.
Варіанти приготування пельменів:
Пельмені на пару
Як показує практика, найкраще у такий спосіб готуються великі пельмені, так як у воді вони часто розварюються або залишаються сируватими. Щоб приготувати парові пельмені правильно, наповни чашу пароварки очищеною водою, додай перець горошком і лавровий лист.
Потім змаж решітку для продуктів вершковим маслом та виклади пельмені. Готуй близько 30 хвилин.
Смажені пельмені
Напевно, немає в світі страви, яка готується швидше, ніж смажені пельмені! Спосіб настільки простий, що холостяки та студенти зазвичай вибирають саме цей варіант.
Розігрій пательню, налий трохи олії і на вогні трохи більше середнього підсмаж пельмені з двох сторін, аби вони встили підрум’янитись. Не забудь посолити їх і додати спеції.
Потім влий в пательню воду так, щоб вона покрила дно приблизно на 0,5 см. Дочекайся, поки випариться волога. Смачного!
Варені пельмені
Правило номер один: заморожені пельмені не потрібно розморожувати. Набери воду в велику кастрюлю, заповнивши її наполовину, постав на вогонь і дочекайся, поки вода закипить. Додай сіль, лавровий лист, пару горошин перцю.
Акуратно перемішуючи, дочекайся, поки пельмені спливуть, потім тонкою цівкою влий стакан холодної води, після повторного закипання вари ще 4-5 хвилин.
Якщо з’являться питання: трюк з холодною водою дозволяє розкрити всі смакові якості тіста, воно чудово провариться, стане більш м’яким.
Пельмені печені
Розігрій духовку. Готуй пельмені, як вказано в класичному рецепті, але час варіння скороти до 3-5 хвилин.
Змаж папір олією (шкодувати олії не варто), виклади на нього обварені пельмені і помісти в духову шафу. Запікай пельмені до появи на верхній стороні продукту ледь помітного рум’янцю. Страва готова.
Для різноманіття можна заготовити мариновану в оцеті цибулю кільцями або тертий сир (все залежить від фантазій автора). Заправка додається до пельменів у момент закінчення їх запікання, після чого пельмені знову відправляються в духовку на 1-3 хвилини.
Пельмені в мультиварці
Зараз багато господинь мають вдома це кухонне обладнання. Напевно, вони готують пельмені виключно в мультиварці: зручно, швидко, страву не потрібно постійно помішувати.
Просто розподіли пельмені на дні чаші та засип сумішшю зі сметани з водою в пропорції 1:2, посоли та додай спеції. Соус повинен покрити пельмені приблизно на 5-7 см. Готуй в режимі «Випічка» протягом 20 хвилин, потім додай, якщо хочеш, тертого сиру і залиш ще на 10 хвилин в режимі підігріву.
Як бачиш, варіантів приготування пельменів є безліч! Не полінуйся і спробуй приготувати цю легку страву на пательні, в печі чи у мультиварці, а не лише класичним способом. Смачного!
